Le Smart Gastronomy Lab était présent aux portes ouvertes du TRAKK. Journée durant laquelle les participants du FoodLab Sessions, le programme d'accélération dédié aux porteurs de projet et start-up de (…) l'agroalimentaire et du culinaire organisé par le Smart Gastronomy Lab et le TRAKK, ont pu pitcher leurs projets!Lire la suiteVisiter le site
À Gembloux, en Belgique, un laboratoire regroupe scientifiques, citoyens et chefs cuisiniers autour d’outils technologiques de pointe pour imaginer la gastronomie de demain. Reportage. (…) Lire la suiteVisiter le site
Dorothée Goffin est ingénieure chimiste et docteure en sciences agronomiques et ingénierie biologique. Elle est la co-fondatrice du Smart Gastronomy Lab, à Gembloux, qu’elle dirige depuis 2014. Le futur de
l’alimentation sera technologique, mais l’humain devrait être au centre, prédit-elle.
Étudier les interactions entre le génome et l’alimentation pour prévenir les maladies, les axes de recherche sont de plus en plus féconds. (…) Lire la suiteVisiter le site
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