Construisons ensemble
l'alimentation de demain

Le Smart Gastronomy Lab est unique en son genre de par sa volonté de mobiliser les acteurs du paysage alimentaire (consommateurs, producteurs, entrepreneurs, scientifiques, designers, diététiciens etc…) afin de répondre aux enjeux alimentaires actuels et futurs.

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Agenda

31 déc
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[Conférence-dégustation] L'alimentation dans les jeux-vidéo

Une conférence animée par Björn-Olav Dozo, maître de conférences en humanités numériques dont les recherches actuelles portent principalement sur le jeu vidéo comme objet culturel. Il est d'ailleurs (...)
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31 déc
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[Smart Class]Décryptez vos étiquettes alimentaires

Apprenez à décrypter les informations présentes sur les étiquettes de vos aliments.
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31 déc
Asset 15

[Conférence-dégustation]La folie des épices!

Les épices: un voyage multimillénaire particulièrement haut en goût!
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La Smartgastronomythèque

Sabayon aux fruits rouges

Le sabayon est, à l'origine, un mélange de jaunes d’œuf, de sucre et de Marsala qui fut alors nommée « Sanbajon » puis « zabaione ». La recette s’est ensuite (...)
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Smart gastronomy lab_Atelier Culinaire_Culinary Class_Fond brun_Pickles_Canard_Sauge_Sauces_Fonds_Fumets_Cuisine Saine

Canard aux légumes de printemps

Un fond brun est une base en cuisine qui se réalise avec du boeuf ou de la volaille, des légumes préalablement colorés avant d'être plongés dans le liquide de cuisson.
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Smart gastronomy lab_Atelier Culinaire_Culinary Class_Fumet de poisson_Courgette_Caviar_Aubergines_Tuile_Pain_Cabillaud_Sauces_Fonds_Fumets_Cuisine Saine

Cabillaud aux légumes du sud

Plus ou moins corsé, le fumet de poisson est une préparation liquide qui sert de base à de nombreuses sauces et qui sert également de mouillement. Il est obtenu en (...)
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Consommer mieux, pour gaspiller moins !

Consommer mieux, pour gaspiller moins !

Cuisiner "zéro déchet", ce n’est pas uniquement faire ses courses en vrac, ou consommer ses légumes jusqu’à l’épluchure. C’est aussi étendre le souci de ne pas gaspiller à l’ensemble des étapes de la réalisation d’un repas.

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News

Smart Gastronomy Lab - Article de presse-News-LeSoir-Sciences Gastronomiques-Sciences agronomiques

La formidable aventure du citron, funambule acide de nos plats

Dorothée Goffin, directrice du Smart Gastronomy Lab et docteure en sciences agronomiques (ULiège), détaille ses bienfaits : « Sa richesse en vitamine C et ses antioxydants naturels dopent le système (...)
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Smart Gastronomy Lab - Article de presse-News-La Dernière Heure- santé nutritionnelle-silver economie

Care-Ys: le marché du zoning de Bouge est attribué, le chantier démarre l'an prochain

Les résultats de cette étude ainsi que les contacts avec de nombreux acteurs régionaux et locaux (la Ville et le CPAS de Namur, la Province de Namur, Créagora, l’Université de (...)
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Smart Gastronomy Lab - Article de presse-News-LeSoir-Sciences Gastronomiques-Sciences agronomiques-Fermentation

Fermentation des aliments: les bienfaits pour la santé

« Fermentation ou putréfaction, c’est le nerf de la guerre », résume pour sa part Dorothée Goffin, docteure en sciences agronomiques et ingénierie biologique et cofondatrice du Smart Gastronomy Lab (...)
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Le Smart Gastronomy Lab, c’est...

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