Un living lab pour construire avec vous
l'alimentation de demain

Le Smart Gastronomy Lab est un Living Lab, structure multidisciplinaire de co-création, de prototypage et de tests d’usages. La vocation du SGL est de donner l’opportunité à l’usager d’être à la source de l’innovation alimentaire et de l’impliquer à chacune des étapes du développement d’un produit ou d’un projet. L’expérimentation à travers la gastronomie et les nouvelles technologies permet dès lors à l’usager de créer des produits, services ou ustensiles adaptées à ses besoins réels.

En savoir plus Les services

Agenda

19 May

Open Class- La cuisson basse température

La cuisine n'est pas qu'une question de pratique mais nécessite un minimum de théorie. C'est pourquoi, au travers de Open Class, nous souhaitons vous expliquer l'intérêt de la basse température, (...)
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07 Aug

Master Class: Production de bière maison!

Les Master Class ont pour objectifs de sensibiliser et de former les meilleurs chefs aux fondements de tendances gastronomiques fortes, avec un apport théorique et scientifique afin de mieux les (...)
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18 Feb

Atelier "cuisine saine" avec Les Secrets du Chef

Le Smart Gastronomy Lab organise avec son partenaire équipementier, Les Secrets du chef, des ateliers culinaires qui vous permettront d'acquérir des connaissances sur des techniques culinaires ou sur l'utilisation d'équipements (...)
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Projets

Open Cooking Lab

Le Smart Gastronomy Lab est constitué d'un Laboratoire Culinaire, sorte de cuisine hyper-équipée de matériels de cuisine professionnels, favorisant l'expérimentation et l’innovation culinaires. Mais ce n’est pas parce que le matériel est (...)
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3D Food Printing

Les objectifs de ce projet étaient multiples : - de développer notre propre prototype d'imprimante 3D alimentaire ; - d'étudier "l'imprimabilité" de différentes matrices alimentaires ; - de valoriser les (...)
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Les Open Class

La cuisine n'est pas qu'une question de pratique mais nécessite un minimum de théorie. Comprendre les processus culinaires permet de mieux les appréhender et surtout de pouvoir les réutiliser et (...)
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Le Smart Gastronomy Lab, c’est...

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Porteurs de projets

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Venez déguster nos "Babas", version SGL!

Venez déguster nos "Babas", version SGL!

Le Smart Gastronomy Lab participe au Wallonie Food Truck Festival qui a lieu à Gembloux du 11 au 13 août 2017! Et pour l'occasion, nous avons décliné le traditionnel "Baba au Rhum" en une multitude de "babas" alliant santé et gourmandise!

+ d'infos!

News

Le SGL au Wallonie Food Truck Festival!

Le Smart Gastronomy Lab participe au Wallonie Food Truck Festival qui a lieu à Gembloux du 11 au 13 août 2017!  
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Imprimante 3D chocolat: visite du Smart gastronomy Lab à Gembloux

Aujourd'hui, je vous emmène à Gembloux pour visiter le Smart Gastronomy Lab ! Lancé en 2015 par l'ULG, le Smart Gastronomy Lab est un Living Lab, une structure multidisciplinaire de co-création, de (...)
Lire la suite

Le W Food Festival entre en scène!

Le W FOOD FESTIVAL est l’occasion unique de découvrir la gastronomie wallonne et son riche terroir. Pendant 2 jours, les chefs de Génération W mettront en avant leurs producteurs à (...)
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