Construisons ensemble
l'alimentation de demain

Le Smart Gastronomy Lab est unique en son genre de par sa volonté de mobiliser les acteurs du paysage alimentaire (consommateurs, producteurs, entrepreneurs, scientifiques, designers, diététiciens etc…) afin de répondre aux enjeux alimentaires actuels et futurs.

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Agenda

19 avr
Asset 17
fermentation, Formation en ligne

[Formation en ligne] La fermentation en cuisine

La fermentation à la cote! C'est pourquoi, avec le Centre IFAPME Liège-Huy-Verviers et Jobs@Skills, nous avons décidé d'y consacrer une formation en ligne. Afin de l'appliquer mais surtout (...)
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31 déc
Asset 15

[Conférence-dégustation] L'alimentation dans les jeux-vidéo

Une conférence animée par Björn-Olav Dozo, maître de conférences en humanités numériques dont les recherches actuelles portent principalement sur le jeu vidéo comme objet culturel. Il est d'ailleurs (...)
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31 déc
Asset 13

[Smart Class]Décryptez vos étiquettes alimentaires

Apprenez à décrypter les informations présentes sur les étiquettes de vos aliments.
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La Smartgastronomythèque

Chandeleur_Crêpes_Levain_Recette_Smart Gastronomy Lab

Crêpes au levain

À l'occasion de la chandeleur, le Smart Gastronomy Lab vous livre sa recette de la pâte à crêpe au levain et vous explique la chimie derrière cette préparation que tout (...)
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Galette des rois_Smart Gastronomy Lab

Galettes des rois aux mandarines

Sans galette, pas de roi ni de reine! Voici donc la recette de notre version aux agrumes de cette pâtisserie de saison.
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Bûche betterave-chocolat- Menu de Noël Smart Gastronomy Lab

Menu de Noël 2020

Les grandes thématiques alimentaires du Smart Gastronomy Lab réunies dans un menu spécial Noël! Cuisson à juste température, fermentation, cuisine zéro déchet et superfood: du bon, du sain et du (...)
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Les inscriptions sont ouvertes!

Les inscriptions sont ouvertes!

Née de la rencontre entre la science et la cuisine, notre formation en ligne consacrée à la fermentation vous révèlera les secrets de ce procédé qui, bien que très connu, reste parfois difficile à maitriser!

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News

Smart Gastronomy Lab_Fermentation_Reportage RTBF
fermentation

Les aliments fermentés ont la cote!

Dorothée Goffin, la Co-Fondatrice et Directrice du Smart Gastronomy Lab revient sur ce qu’est exactement la fermentation : "C’est une transformation des aliments par des micro-organismes comme des levures, des moisissures ou des (...)
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Smart Gastronomy Lab - Article de presse-News-LeSoir-Sciences Gastronomiques-Sciences agronomiques

La formidable aventure du citron, funambule acide de nos plats

Dorothée Goffin, directrice du Smart Gastronomy Lab et docteure en sciences agronomiques (ULiège), détaille ses bienfaits : « Sa richesse en vitamine C et ses antioxydants naturels dopent le système (...)
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Smart Gastronomy Lab - Article de presse-News-La Dernière Heure- santé nutritionnelle-silver economie

Care-Ys: le marché du zoning de Bouge est attribué, le chantier démarre l'an prochain

Les résultats de cette étude ainsi que les contacts avec de nombreux acteurs régionaux et locaux (la Ville et le CPAS de Namur, la Province de Namur, Créagora, l’Université de (...)
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Le Smart Gastronomy Lab, c’est...

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