A living lab to build
the future of food

Le Smart Gastronomy Lab est un Living Lab, structure de co-création, de prototypage et de tests d’usages. Il facilite l’expérimentation à travers la gastronomie et les nouvelles technologies, et permet de créer de nouvelles recettes, de nouveaux produits, objets ou ustensiles. La particularité d’un Living Lab est de mettre l’utilisateur au centre du processus d’innovation en l’impliquant à chacune des étapes du développement d’un projet. Cette démarche d’innovation par l’utilisateur (...)

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Projets

Open Cooking Lab

Le Smart Gastronomy Lab est constitué d'un Laboratoire Culinaire, sorte de cuisine hyper-équipée de matériels de cuisine professionnels, favorisant l'expérimentation et l’innovation culinaires. Mais ce n’est pas parce que le matériel est (...)
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3D Food Printing

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Les Open Class

La cuisine n'est pas qu'une question de pratique mais nécessite un minimum de théorie. Comprendre les processus culinaires permet de mieux les appréhender et surtout de pouvoir les réutiliser et (...)
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Agenda

19 May

Open Class- La cuisson basse température

La cuisine n'est pas qu'une question de pratique mais nécessite un minimum de théorie. C'est pourquoi, au travers de Open Class, nous souhaitons vous expliquer l'intérêt de la basse température, (...)
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07 Aug

Master Class: Production de bière maison!

Les Master Class ont pour objectifs de sensibiliser et de former les meilleurs chefs aux fondements de tendances gastronomiques fortes, avec un apport théorique et scientifique afin de mieux les (...)
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18 Feb

Atelier "cuisine saine" avec Les Secrets du Chef

Le Smart Gastronomy Lab organise avec son partenaire équipementier, Les Secrets du chef, des ateliers culinaires qui vous permettront d'acquérir des connaissances sur des techniques culinaires ou sur l'utilisation d'équipements (...)
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News

Le W Food Festival entre en scène!

Le W FOOD FESTIVAL est l’occasion unique de découvrir la gastronomie wallonne et son riche terroir. Pendant 2 jours, les chefs de Génération W mettront en avant leurs producteurs à (...)
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Le SGL dans l'Omnivore Foodbook

Le Smart Gastronomy Lab s'est fait une place dans l'Omnivore Foodbook, la revue biannuel d'Omnivore! A travers ses 176 pages, ce mook culinaire consacré au défrichage de la Jeune cuisine (...)
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La Miam Factory au Salon du Chocolat

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Le Smart Gastronomy Lab, c’est...

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Première édition du W food Festival!

Première édition du W food Festival!

La première édition du W FOOD FESTIVAL a lieu du 01 au 03 juillet 2017 à la citadelle de Namur! Une occasion unique de découvrir la gastronomie wallonne et son riche terroir, mais aussi le Smart Gastronomy Lab! Alors, venez nous rencontrer sur notre stand et déguster le dessert que nous aurons réalisé à l'aide de notre imprimante 3D chocolat et en collaboration avec un Chef de renom!

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