A living lab to build
the future of food

Le Smart Gastronomy Lab est un Living Lab, structure de co-création, de prototypage et de tests d’usages. Il facilite l’expérimentation à travers la gastronomie et les nouvelles technologies, et permet de créer de nouvelles recettes, de nouveaux produits, objets ou ustensiles. La particularité d’un Living Lab est de mettre l’utilisateur au centre du processus d’innovation en l’impliquant à chacune des étapes du développement d’un projet. Cette démarche d’innovation par l’utilisateur (...)

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Projets

Open Cooking Lab

Le Smart Gastronomy Lab est constitué d'un Laboratoire Culinaire, sorte de cuisine hyper-équipée de matériels de cuisine professionnels, favorisant l'expérimentation et l’innovation culinaires. Mais ce n’est pas parce que le matériel est (...)
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3D Food Printing

Les objectifs de ce projet étaient multiples : - de développer notre propre prototype d'imprimante 3D alimentaire ; - d'étudier "l'imprimabilité" de différentes matrices alimentaires ; - de valoriser les (...)
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Les Open Class

La cuisine n'est pas qu'une question de pratique mais nécessite un minimum de théorie. Comprendre les processus culinaires permet de mieux les appréhender et surtout de pouvoir les réutiliser et (...)
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Agenda

20 oct

Atelier culinaire: le Gastrovac, fusion de la cocotte minute et du sous vide!

Pour cette Open Class culinaire, le Smart Gastronomy Lab a décidé de se concentrer sur le Gastrovac, un appareil culinaire souvent présent dans les cuisines des restaurants mais (...)
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26 sept

Les foodtechs, ou notre nouvelle relation à l'alimentation.

Manger autrement, tel pourrait être le résumé du phénomène Foodtech ! Derrière ce terme anglais, se cache en fait tout un écosystème d'entreprises innovantes alliant le numérique à (...)
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07 août

Master Class: Production de bière maison!

Les Master Class ont pour objectifs de sensibiliser et de former les meilleurs chefs aux fondements de tendances gastronomiques fortes, avec un apport théorique et scientifique afin de (...)
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News

Le Smart Gastronomy Lab participe au Brussel Chocolate Summit!

Le Belgium Chocolate Summit se tiendra à Bruges du 27 au 29 août 2017. Afin de continuer à entreprendre de façon innovante dans le secteur du chocolat, cet évènement réunit (...)
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Le Smart Gastronomy Lab, acteur de la FoodTech wallonne!

Manger autrement, tel pourrait être le résumé du phénomène Foodtech ! Derrière ce terme anglais, se cache en fait tout un écosystème d’entreprises innovantes alliant le numérique à l’alimentation, sa production et (...)
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OpenLivingLab Days 2017: le SGL en Pologne!

Les OpenLivingLab Days représentent l'évènement annuel réunissant la communauté des Living Labs autour de thèmes importants. Cette année, il s'agira de l'innovation multiple et sans frontière.
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Le Smart Gastronomy Lab, c’est...

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Grand concours de Noël du SGL!

Grand concours de Noël du SGL!

Un lunch destiné aux Start-Up de l’agroalimentaire désirant se nourrir d’échanges, de contacts et de bonnes saveurs!

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